Pesto de brócoli

Si en este momento me preguntan cuál es mi comida preferida, acaban de verla. Sí. Nada muy fancy, nada demasiado elaborado, pero este pesto es la gloria. Bueno, entiendo, es muy simple, nada demasiado elaborado, ni siquiera estoy hablando de una pasta casera, i know, i know, pero es que, justamente, el que sea tan fácil suma puntos!

Primero que nada, amo el brócoli. Me encanta ser grande, lo dije mil veces y voy a decirlo mil más. Una de las razones es que uno cuando se vuelve adulto se anima a probar cosas nuevas... ¿Ah, no era parte de ser adulto eso? Ok, para mí sí, será tema de otro momento qué es ser adulto y qué no, pero supongo que agarrar la vida por las riendas y animarse a ir probando cosas nuevas es para mí más signo de madurez que tener cuatro trabajos y dos hijos. En fin. El brócoli no me gustaba, de niña creo que no sabía ni de su existencia, y de adolescente lo empecé a comer porque tenía pinta de sano y mi abuela lo ponía en la ensalada, y ahora cada vez me gusta más. De todas maneras no tenía idea de cómo ponerlo en la comida, entonces empecé a ponérselo a todo, a las tartas, a las ensaladas, etc. Pero este pesto. Oh este pesto, les paso la receta:

Galletitas de jengibre

Hice las galletitas de jengibre que posteó Vix acá! Y yo sí les puse jengibre... no tengo idea de cuánto porque no tengo balanza, pero le puse bastante y aún así creo que menos que lo que decía en la receta y PAH mamá santa, estaban picantes. Igual nos encantaron, y la textura fue inesperada también, pero nos gustó. Estas galletas son algo diferente, no es el sabor que te esperás, pero es mmmmm, yummy, deli, a nosotros nos encantó, y son tan fáciles y rápidas (las hice en 30' mientras esperaba a una amiga) que te sacan de un apuro cualquier tarde. Además la forma tan simple, que la apretás así con un tenedor, me resulta hermosa. Me recordó a Alicia, que me comentó que le gustan las comidas prolijamente decoradas pero rústicas ¡a mí me pasa igual!

La receta (yo hice la mitad, pero esta es la original):

- 320 grs de harina 

- 220 grs de manteca

- 140 grs de azúcar rubia

- 25 grs de polvo de hornear

-  jengibre rallado a gusto

Me pareció re golosina de otro país, me hizo acordar a estos caramelos de jengibre que me trajo una vez una amiga que vive en New York City, que estaban buenísimos pero fueron de las cosas más raras que comí. Una vez en un encuentro con hijos de exilados políticos de la dictadura, cuando estábamos armando Las Hijas de Ulises, probé golosinas mexicanas y ahhhh eso sí que fue raro y lamentablemente me pareció asqueroso como el regaliz sueco, puaj, hay países donde comen golosinas saladas, o incluso el regaliz, que no sé si entra en dulce, salado, amargo, agrio qué, yo comí uno llamado Salty Fish, son como yummis pero de regaliz, con forma de pescadito y sal... no sé a qué se parece el sabor pero me pareció horrible, y las mexicanas también eran raras, el sabor lo sentías con la parte más trasera de la lengua, tuve que lavarme la boca... fue horrible. Igual las malas experiencias no me desaniman, hace un tiempo fui a la Cuisine Secrete de Elsa Manelphe y cené diez platos distintos, ninguno que alguna vez hubiera imaginado (pero Elsa y su Cuisine merecen post aparte).

¿Ustedes se animan a probar sabores raros? ¡Yo cada tanto sí! No puedo decir que siempre me termine gustando lo que pruebo, pero animarse está bueno, y de todos modos me maravilla pensar que para otras personas los sabores "normales" no tienen nada que ver con lo que es normal para mí! Cómo el paladar se educa en distintos sabores es impresionante ¿Qué fue lo más exótico que comieron?

Mantequilla de maní y pan de centeno

Qué les puedo decir, la mantequilla de maní es la gloria. ¿Los posts hay que empezarlos con frases grandilocuentes o qué? La descubrí hace años, cuando empezaron a venderla acá, por suerte eran unas artesanales, muy ricas, promocionadas como alimento sano, natural y no sé qué. Obviamente me tiré de cabeza, y me encantó. Pero, pero... salía bastante cara, y la vendían en pocos lugares. Hoy por hoy acá en Montevideo ya hay unos cuantos comercios donde venden productos naturales, harinas de todo tipo y color, granos, condimentos, mantequilla de maní, aceite de coco, agave, granola, pasas, maní tostado, sésamo, semillas de chía, mijo, chocolate para diabéticos y etc. etc. Lo que en Buenos Aires se llama dietética, eso. Y bueno... me mudé a 5 cuadras de uno de esos comercios; para alguien que ama la comida integral y probar todo este tipo de cosas es la perdición, así que vengo probando un montón de cositas últimamente (por ejemplo usar harina de avena, como en la Torta de Naranja que posteé la semana pasada).

El maní tiene muchas propiedades que pueden googlear, para mí esta es una manera deliciosa y fácil, y bastante barata, de ingerir proteína, calcio, potasio, cobre, hierro, fibra y vitaminas todos los días. Tiene muchas calorías, pero a mí la verdad que no me importa, en contrapartida quedás lleno en seguida, no precisás comerte 8 tostadas, con dos estás bien en serio. Es deli. Con mermelada de frutilla o de higo no puede más. Y además ¡plim! hacerla es una pavada.

Para elaborar la mantequilla de maní lo único que necesitan es maní tostado. Pueden comprarlo tostado, tostarlo ustedes metiendo los maníes en el horno un poco, o pueden comprarlos tostados y darles un toque de horno igual, siempre teniendo en cuenta moverlos para que no se quemen, porque eso le cambia el sabor (me pasó cuando hice tahini y quemé el sésamo, puaj). Eso depende de cómo le guste a cada uno, lo que sí, tostarlos hay que tostarlos.

Después hay que pasarlo por la procesadora. Y listo. Nada más. Sí, nada más. Depende de cada uno si le quiere agregar aceite a gusto para lograr la textura que quieran. Yo quería que quedara bien cremosa y le agregué un poco de agua, no sé qué onda, capaz que va en contra de algo, en el sabor un poco se nota, y además quedó mucho más clara en su color.  Al parecer, para que quede más cremosa sin agregarle aceite ni agua hay que procesarla más rato, pero como hice poca cantidad ese método en la taza de la multiprocesadora enorme no funcionaba. Para la próxima vuelvo a probar. Se le puede agregar sal, azúcar, cacao en polvo, etc. ¡Es muy versátil! En cuanto a la conservación, hay que comerla rápido porque se echa a perder en unos días (por eso hice poca!). Tengan en cuenta que con 150 gramos aproximadamente de maníes llené el pote de nutella.

Para el pan de centeno me encantaría tener receta pero lo hice, como siempre, al tuntún. Tengo un libro de recetas de pan, pero en la cotidiana simplemente llego del trabajo y meto harina, agua, levadura, sal y azúcar en un bowl (aceite no, porque me dijo un panadero que era mejor que no lo hiciera) y dale que va.

Esta vez puse harina de trigo y harina de centeno en partes iguales, y un poco de harina integral de trigo. Le agregué levadura, un poquito de azúcar y sal, semillas de sésamo, lino y chía, y agua tibia, y dejé leudar. No crece mucho la masa, supongo que por estas harinas (algo así me dijeron sobre la harina de lino), y temí que quedara medio mazacotudo, pero no! Quedó bárbaro, súper tierno y muy rico, y está buenísimo porque el centeno es una enorme fuente de fibra, para ayudarnos a tener una mejor digestión (dejate de activia, comé pan de centeno!).

La mermelada la compré en una granja acá cerca donde tienen mermeladas caseras deliciosas, manteca casera, quesos, granos y cereales mucho más baratos que en los comercios onda dietética que no sé por qué en Uruguay no les decimos dietética, que aunque no es un nombre muy acertado por lo menos es un nombre!

En fin, que no sé si alguna de esas dos cosas acá descritas puede llamarse recetas con propiedad, pero quizá les anime a preparar cualquiera de estas dos cosas. Ensayo y error para estos casos es una técnica que funciona bien, no es una torta o un postre que tiene que quedar perfecto, más bien creo que es de las preparaciones que cada uno tiene que animarse a experimentar para encontrarle el punto. Además se puede googlear y encontrar sugerencias y tips de todo tipo :)

somos seres llenos de todo

Somos seres tan especiales, tan llenos de todo, tan capaces de elegir el bien, de dar amor, de ayudar y generar felicidad, de hacer cosas buenas, lindas, de dar alegría, y hay tantos esparciendo el dolor, el terror, el miedo, la sangre turbulenta, la muerte, la angustia. ¿Por qué? No sé.

Sé que nosotros no somos los que tomamos las grandes decisiones, no somos quienes deciden bombardear ni quienes deciden masacrar un pueblo, pero recuerden que fue un hombre quien soltó la bomba sobre Hiroshima y luego se volvió loco por el peso en su conciencia, recuerden que sí puede haber recaído en alguien cercano a nosotros, hace no mucho tiempo, la responsabilidad de delatar a un vecino, de trasladar a un detenido, de torturar a otro ser humano; quizá incluso en este presente sos responsable de mirar al costado mientras roban a alguien, de dejar que maltraten a un compañero de trabajo, de torturar a un animal, incluso de aceptar su muerte en un matadero porque creés que es parte de la cadena alimentaria.

Es nuestra responsabilidad hacernos cargo de esa responsabilidad, hacernos cargo de nuestras elecciones, ser conscientes y no mirar a un costado de la vida que elegimos cada día, en cada pequeña cosa, de no ser menos que lo mejor que esperamos de nosotros mismos. Y es nuestra responsabilidad  legar esa responsabilidad a nuestros hijos, hoy y todos los días. Abracemos ese trabajo, hagamos un mundo mejor juntos, porque los grandes hijos de puta se valen de simples hombres y mujeres como nosotros que no saben elegir la bondad y el amor ante el miedo y la manija.
Somos libres, somos capaces, somos grandiosos y estamos llenos de luz. Iluminemos el mundo juntos.

Fotos: el cerro una tarde de 2009 / Un ramo de flores que me hizo Pau / Pau y yo en el auto cantando y siendo felices (porque cada día nos enseñamos a elegir un poquito mejor las cosas de la vida, te amo)

Todo esto surgió mirando este video.