pastel de verduras / veggie crustless pie

Anoche cuando nos pusimos a pensar la cena con Manu a ella se le ocurrió reformar la idea del sustituto para pastel de carne sin carne que yo hiciera unos meses atrás.

El clásico "pastel de carne" (o pastel de papa, le dicen algunos) que se come en Uruguay consta de una capa de puré de papa (o zapallo) sobre una base de carne picada condimentada. Claramente, yo ya no como eso, entonces se me ocurrió sustituir la carne picada por un mix de acelga y zapallitos y cubrir con puré de papas. Los zapallitos aportabal la gracia al plato, mucho más que la acelga. Pero anoche teníamos otros ingredientes, y a ella se le ocurrió volver a hacer el pastel con lo que teníamos... Mmmm qué gran idea, la verdad, quedó muchísimo mejor que la primera versión, y por eso vale la pena compartirla!

Last nite when we got to think about what to have for dinner with Manu, she came up with the idea of remaking the substitute for "meat pie" that i created months ago, i don't know if people eat this in english speaking countries or how do they call it, so if you do, please tell me!

The classic meat pie (or "potato pie" for some people) that we eat here consists of a layer of mashed potato (or pumpkin) on a seasoned minced meat ground. Clearly, I do not eat that anymore, so I thought about replacing the meat ground for a mix of chard and zucchini and cover with mashed potatoes. The zucchini was the IT thing in this the plate, better than the chard. But last night we had other ingredients in our kitchen, and she suggested to make the pie with what we had... Mmmm what a great idea, the truth is that this was far better than the first version, and therefore worth sharing!

Lavar, picar y saltear en una sartén grande (pero con apenas un poco de aceite):

1 cebolla pequeña, picada

1/2 morrón rojo, picado

1/2 atado de acelga, picado

1 zanahoria, rallada

condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y lo que más les guste

Wash, chop and sauté in a large frying pan (but with few little oil):
1 small onion, chopped
1/2 red pepper, chopped
1/2 bunch of chard, chopped
1 carrot, grated
season with salt, pepper, nutmeg and whatever you like

Hervir, 1/2 coliflor deshacerlo un poco y agregarlo a la mezcla de vegetales

Boil 1/2 cauliflower, smash it a little and add to the vegetable mixture

Cuando eso se haya enfríado, agregarle dos huevos batidos, un chorrito de crema de leche y muzzarella (150 g, más o menos) cortada en cubos. Disponer en una fuente o asadera cubriendo todo el piso.

When it has cooled, add two beaten eggs, a splash of cream and diced mozzarella (150 g or some). Put this on a pan util its ground is totally covered.

Hacer un puré (condimentado como lo hagan habitualmente) con 1/2 zapallo y volcarlo sobre la mezcla anterior y estirarlo para que la cubra toda.

Smash 1/2 pumpkin, season it just as you usually do. Then pour it onto the pan, covering the vegetable mix entirely.

Terminar con muzzarella rallada y/o un huevo batido para dorar la superficie.

End up with grated mozzarella and/or a beaten egg to brown the surface. 

Espero que les encante! Denle una chance, prueben, nosotras lo amamos de una, y tengo que decirles, yo amo las verduras, pero mi hermana no se muere por los vegetales para nada, y adoró este plato. Es sabroso, fácil, colorido y nutritivo! ¿Qué mas tengo que decirles para que lo prueben? :D

Hope you'll love it! Give this a try, we absolutely loved this and i've gotta tell you, i loooove veggies big time, but my sister is not a sucker for them at all and she totally adored this dish. It's tasty, easy, colorful and nutritive! What else do i have to say to convince you, uh?? :D